V závěru listopadu se v Ústí nad Labem uskutečnila soutěž „Učňovský princ výčepních“, které se zúčastnili zástupci 17 odborných škol z Čech. V silné konkurenci 48 soutěžících zvítězila překvapivě dívka, Zdena Fernandezová z Varnsdorfu, která se učí na SOŠ, SOU a OU v oboru číšník - servírka. A co porota vlastně hodnotí?
„Hodnotilo se toho hodně a hodně přísně,“ vysvětluje čerstvá vítězka.
„Tři rozhodčí například měřili pravítkem správnou míru a už jeden dílek pod nebo nad ryskou sklenice znamenal ztrátu bodu z možných deseti. Obdobně se hodnotila výše pěny.“
Body bylo možno ztratit nejen za způsob čepování, ale i za nedodržení časového limitu. Ten byl 5 minut na dvě piva. Pivo museli soutěžící i předpisově naservírovat jak před rozhodčí, tak před porotu. Ta ještě navíc hodnotila vzhled a dojem z natočeného piva a celkový dojem ze soutěžícího.
Přesto si milovníci pěnivého moku v drtivé většině představují za výčepním pultem spíše robustního chlapa než jemnou dívku, jakou Zdena Fernandezová je. Vždyť i název soutěže je Princ výčepních, nikoliv princezna! Pak ovšem člověka napadá otázka, jak se vlastně tak dokonale tato studentka varnsdorfské školy naučila pivo točit?
„A proč by dívka neměla dokázat natočit dobré pivo?“ podivuje se s úsměvem princezna Zdena.
„Naopak. A já se navíc při servisu na hosty vždy usmívám! Během praxe pracuji v restauraci, kde se samozřejmě pivo točí, a před soutěží jsme trénovali s naším panem mistrem. A úspěch se dostavil.“
Na soutěži byla Zdena letos již podruhé. Vloni skončila celkově osmá, letos si odnesla vítěznou korunku, pohár i medaili.
Nedávno byla v tisku zveřejněna fotografie německé servírky, která nosí v každé ruce osm piv. Na kolik by si troufla Zdena?
„
U nás se pivo točí většinou do štuců a ty se nenosí v ruce, ale na tácku,“ odpovídá pohotově a dodává:
„A hlavně si myslím, že hosta více zajímá kvalita natočeného piva a způsob jeho podávání, než kolik sklenic servírka unese.“
Příští rok v červnu bude Zdena vyučena, ale k pípě se ještě postavit nechce.
„Docela ráda bych pokračovala ve studiu,“ plánuje. No a pokud jí to nevyjde, bude prý určitě ve svém oboru pracovat a i nadále se zdokonalovat.
Zdenin úspěch však není jediný. Dobře si vedlo celé dívčí družstvo. Do finále ještě postoupila Lucie Mokrá, také z Varnsdorfu. Třetí z družstva, Petra Smetanová z Filipova, sice skončila ve střední části hodnocených, ale i to je úspěch, už i proto, že Petra se v oboru neučí, ale na SOŠ v Bratislavské ve Varnsdorfu studuje maturitní obor Hotelnictví a turismus.
